Мяса!

Катя Федорова /12 мая 2010

Случилось: в большинстве российских городов теперь лето. Люди выходят на улицу гулять, а шашлычники — их кормить. Фотокорреспондент «Соли», не убоявшись мангального чада, прогулялся по «профильным» забегаловкам и зафиксировал: как едят, где едят и из чего едят.

Уличные шашлычники дают стране угля.

Фото: Катя Федорова / Соль

«
- /photos/site/gallery/pics/01_2.jpg
  
  Уличные шашлычники дают стране угля.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/02_2.jpg
  
  Есть правильный уличный шашлык полагается строго за пластмассовым столиком.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/03_1.jpg
  
  Готовое мясо в разрезе: прожарено, зачтено.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/04_0.jpg
  
  Горожане еще не успели войти во вкус с зимы, но скоро здесь будет битком.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/05_1.jpg
  
  Скромное обаяние уличных шашлычных: удобства во дворе.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/06_1.jpg
  
  Дизайн шашлычной «наружки» чаще всего прост и нагляден.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/07_0.jpg
  
  За вкусным мясом люди идут на запах дыма.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/08_0.jpg
  
  Заведующий мангалом — у станка.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/09_0.jpg
  
  Расписали на шестерых.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/11_1.jpg
  
  Доходят.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/12_0.jpg
  
  Шашлык бывает не только на бегу, можно и основательно засесть.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/13_0.jpg
  
  Шашлычный грандмастер мяса на жалеет.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/14_0.jpg
  
  К мясу годится пиво, по-простому, из горла.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/15_0.jpg
  
  Слово «Шашлычная» на вывеске должно быть красного, мясного цвета.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/16_0.jpg
  
  Кетчуп-пластик-майонез. Дешево и сердито.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/17_0.jpg
  
  В шашлычную — как на праздник.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/18_0.jpg
  
  Подано.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/19_0.jpg
  
  Кухня.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/20_0.jpg
  
  Шашлычники как милиционеры: ни за что не обманут.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/21_0.jpg
  
  Парк культуры и отдыха: сезон открыт.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/22_0.jpg
  
  Изобилие: не каждый шампур выдержит столько мяса.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/23_0.jpg
  
  Шашлыки, разумеется, на первой позиции. Все прочее — меркнет.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/24_0.jpg
  
  Практически конвейерное производство.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/25_0.jpg
  
  Корейская морковка бонусом к шашлыку — влияние шавермно-шаурмной культуры.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/26_0.jpg
  
  Надо брать правый — он представительнее.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/27_0.jpg
  
  Мангал класса «люкс» — и такие бывают.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/28_0.jpg
  
  Можно снимать.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/29_0.jpg
  
  Натюрморт.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/30_0.jpg
  
  Укомплектовано. Бери и ешь!
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/31_0.jpg
  
  «Интерьерный» шашлык, в отличие от уличного, смотрится вполне себе интеллигентно. Даже вилку к такому дадут настоящую — металлическую, а не из пластика.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/32_0.jpg
  
  Сами себе шашлычники всегда могут организовать пикник в парке или на набережной, локальный, без посредников.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/33_0.jpg
  
  «Шашлычные» полуфабрикаты — для тех, кто готов самостоятельно пожарить мясо, но принципиально против возни с маринадом.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/34_0.jpg
  
  Главное — не промахнуться с объемом угольного мешка: вдруг не хватит?
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/35_0.jpg
  
  Кому лень разжигать — для тех придумано шашлычное горючее.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/36.jpg
  
  Подготовительная стадия. Следом — стадия нанизывания.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/37_0.jpg
  
  С решеткой удобнее, чем с шампурами, хоть это и отход от канона.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/39_0.jpg
  
  К мясу просятся овощи. Вместе — веселее.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/40_0.jpg
  
  Тест на готовность.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/41.jpg
  
  Передержал.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/42_0.jpg
  
  Шашлычное зонирование: каждому компоненту — свой сектор.
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
- /photos/site/gallery/pics/43.jpg
  
  Мяса кусок на вилке как знамя. Даешь народный летний шашлык!
  
  Фото: Катя Федорова / Соль
»

Follow @saltt_twit